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【白いか】みつぜんの糀漬255g袋入り ご飯にお酒に
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【白いか】みつぜんの糀漬255g袋入り ご飯にお酒に

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鳥取東部に古くから伝わる郷土食

スルメの糀漬



白いか糀漬

 

その昔、鳥取沖では、白イカが大量に獲れていたそうです。
余った白いかを乾燥させ裁断し、お野菜などと一緒に糀に漬けこみ、
保存食として、各家庭で作られていました。

 

 



余るほどの白いかも獲れなくなり、
今では、この食文化も風化しつつあります。

みつぜんでは、糀にこだわり、こうじ屋ならではの味でご提供しています。

 

そもそも、乾燥したスルメが、何故柔らかくなるのか?

 

水やお酒に漬けても、柔らかくなることはありません。

 

それが、糀に含まれる「酵素」の力です。

 

 

糀の酵素が、乾燥したスルメを柔らかくし、
更に、旨味を引き出します。

酵素は、60度を超えると死活します。

みつぜんでは、加熱殺菌など行わず、
糀の力が最大限に発揮できるよう、
そして過度な発酵を抑え、品質も保てるよう、
独自の技術で製造しております。

 

美食家たちの舌を唸らせる

糀も食べれる糀漬


鳥取では一番親しまれている、白いかの糀漬。

 


ご飯もお酒もススミます。

おうちご飯・家呑み にピッタリです。

食欲のない時にも、一品足りない時にも重宝します。

栄養価の高い糀漬を召し上がって下さい。

 


◆色々レシピ楽しめます◆


アイデア次第で、お料理の幅が広がります。

 

 

 白いか

 

名称 いか糀漬
原材料名 米糀(鳥取県製造)、するめ、醤油(小麦を含む)、発酵調味料、清酒、本味醂、食塩、イカエキス、ブドウ糖、酵母エキス、唐辛子、調味料(アミノ酸等)、酒精、保存料(ソルビン酸k)
内容量 255g
賞味期限 180日
保存方法 冷蔵10度以下
製造者 鳥取県鳥取市気高町上光142番地1
    株式会社 三  善