
鳥取東部に古くから伝わる郷土食
スルメの糀漬
その昔、鳥取沖では、白イカが大量に獲れていたそうです。
余った白いかを乾燥させ裁断し、お野菜などと一緒に糀に漬けこみ、
保存食として、各家庭で作られていました。
余るほどの白いかも獲れなくなり、
今では、この食文化も風化しつつあります。
みつぜんでは、糀にこだわり、こうじ屋ならではの味でご提供しています。
そもそも、乾燥したスルメが、何故柔らかくなるのか?
水やお酒に漬けても、柔らかくなることはありません。
それが、糀に含まれる「酵素」の力です。
糀の酵素が、乾燥したスルメを柔らかくし、
更に、旨味を引き出します。
酵素は、60度を超えると死活します。
みつぜんでは、加熱殺菌など行わず、
糀の力が最大限に発揮できるよう、
そして過度な発酵を抑え、品質も保てるよう、
独自の技術で製造しております。
美食家たちの舌を唸らせる
糀も食べれる糀漬
スルメの味がしっかり感じられる、
全国的に人気のするめ糀漬
ご飯もお酒もススミます。
おうちご飯・家呑み にピッタリです。
食欲のない時にも、一品足りない時にも重宝します。
栄養価の高い糀漬を召し上がって下さい。
◆色々レシピ楽しめます◆
アイデア次第で、お料理の幅が広がります。
名称 | するめ糀漬 |
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原材料名 | 米糀(鳥取県製造)、するめ、醤油(小麦を含む)、発酵調味料、清酒、本味醂、食塩、イカエキス、ブドウ糖、酵母エキス、唐辛子、調味料(アミノ酸等)、酒精、保存料(ソルビン酸k) |
内容量 | 150g |
賞味期限 | 180日 |
保存方法 | 冷蔵10度以下 |
製造者 | 鳥取県鳥取市気高町上光142番地1 株式会社 三 善 |